Sopa de manzana y pera al curry

por David Bonom Total Time45 minutesIngredients14 CountServing Size

Ingredientes

2 cucharadas de aceite de oliva

  • 1 cebolla grande, picada
  • 2 zanahorias, picadas
  • 1 costilla de apio, picada
  • 2 cucharaditas de azúcar
  • 2 cucharaditas de polvo de curry suave o caliente
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 2 peras, peladas, sin corazón y picadas gruesas
  • 2 manzanas granny smith, peladas, sin corazón y groseramente picado
  • 2 tazas de caldo de verduras bajo en sodio
  • 2 tazas de agua
  • 1/2 taza de yogur griego sin grasa
  • 1/2 taza de almendras rebanadas, tostadas
  • esta receta vino de uno de nuestros libros:
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Instrucciones

Preparación: 15 minutos Cocine: 30 minutos

Caliente el aceite en una olla grande o en un horno holandés a fuego medio . Agregue la cebolla, las zanahorias y el apio y espolvoree con el azúcar. Cocine, revolviendo a menudo, durante 8 a 10 minutos, o hasta que estén tiernos y la cebolla ligeramente dorada y caramelizada.
  1. Agregue el curry en polvo, el comino y la sal. Cocine y revuelva por 30 segundos o hasta que esté fragante.
  2. Agregue las peras y las manzanas y revuelva para cubrir. Agregue el caldo y el agua, cubra y hierva. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 15 minutos, o hasta que la fruta esté muy tierna.
  3. Transfiera la sopa a un procesador de alimentos equipado con una cuchilla de metal o una licuadora. Procese hasta que quede suave. Regrese la sopa a la olla y caliente.
  4. Cucharee en 4 tazones y cubra cada uno con 2 cucharadas de yogur y 2 cucharadas de almendras.
Información nutricional

Calorías: 294kcal

  • Calorías de grasa: 117kcal
  • Calorías de Satfat: 13kcal
  • Grasa: 13g
  • Azúcares totales: 27g
  • Hidratos de carbono : 42g
  • Grasa saturada: 2g
  • Colesterol: 1 mg
  • Sodio: 421 mg
  • Proteína: 6g
  • Calcio: 148 mg
  • Magnesio: 60 mg
  • Potasio: 558 mg
  • Fibra dietética : 9g
  • DFE de folato: 36mcg
  • Grasa mono: 9g
  • Ácido graso Omega3: 0g
  • Ácido graso Omega6: 2g
  • Otro: 7carbsg
  • Grasa polivinílica: 2g
  • Fibra soluble : 1g